白市驿板鸭:重庆市九龙坡区特产白市驿板鸭,产地食品板鸭(2)
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这句歇后语在重庆乃至西南地区流传至今。
白市驿板鸭本身的原始制作要义也在其中，
板鸭在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状。
早些时候，没有什么特别的加工手段，
就只好将鸭子绷挂起来，好通风熏制入味。
这句歇后语在重庆乃至西南地区流传至今。
白市驿板鸭本身的原始制作要义也在其中，
板鸭在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状。
早些时候，没有什么特别的加工手段，
就只好将鸭子绷挂起来，好通风熏制入味。
