哈尔腾熏肉:酒泉市哈尔腾县特产美食-哈尔腾 哈萨克族熏肉

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哈尔腾熏肉

每年11月底到12月份,是哈萨克族牧民熏肉的季节。

这个时候,要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。

为了使这些肉能较长时间的保存,他们采用了多年积累的方法熏。

熏肉时,先将肉剁成块,撒上盐,搭在木架上,四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下,下面用松枝柴烟来熏,直到熏干,即成熏肉。

还有一种熏羊肉的方法十分有趣,将羊宰杀后,将内脏掏空,烧掉皮上的毛,皮连肉一起剁成块,撒些盐,用熏肉的方法熏干。

连皮一起熏的肉,可以保存较长时间,直到翌年的六七月份也不会变质。 

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