大兴青云大席“三八席”

青云大席“三八席”曾是明清至民国时期北京地区达官显贵招待宾客的首选宴席。

有三大特点：

一是有荤有素，有冷有热；二是上菜顺序严格，先冷后热；三是上菜速度快，即使是大型宴席也能在短时间内将菜品上齐。

一般包括：

四大件、八凉菜、八热菜、四饭菜，共二十四道菜品。

大兴青云大席“三八席”历经了几百年的积累、传承、变迁和完善之后，逐渐形成了自己的风格，具有古朴而丰富的文化内涵。