时过境迁，菜品已经有一些变化，但“头鸡二鱼三肘子四丸子”基本没有变化，“七肠八肚”也比较固定，

最后一道“红烧”无论是一整块的方形大肉块还是切小了的红烧肉，并无太大变化。

据高桥镇一位老教师介绍，无论菜品怎么变化，抹上蜂蜜的油炸灌肥肠是一直保有的菜品，

“肠”谐音“长”，有“长长久久”之意，以前非常里面灌的是肉，而今常灌鸡蛋。

另外，在过去，鸡鱼都不带骨，而今却没有这些讲究了，基本上是整鸡整鱼。