杞县酱红萝卜酱菜以其选料精细、工艺严谨、质量稳定、香味独特而驰名乡里，声誉远播，并经久不衰，已有近200年历史。 

经莫氏传人和全厂职工的共同努力，

在挖掘传统莫家酱菜制作工艺的基础上，又多次对其制作工艺进行创新。

制作设备也进行了多项更新改造，

由传统的全手工制作、包装改为太阳能制酱与流水线真空包装，

不仅酱菜的品质大大提高，也延长了保质期。