常州变蛋:常州市特色美食沙裕昌变蛋,产地食品-常州沙裕昌变蛋。  江苏省常州市特色，产地食品常州沙裕昌变蛋，是常武地区人们喜爱的食品。 

常州沙裕昌变蛋特点：
常州特色食品-沙裕昌变蛋：常州沙裕昌变蛋。

变蛋坊是先将茶叶水、调石灰、豆萁灰，

加食盐、碱少许，敷于外壳，拌以砻糖，

盛于缸中，封口避风数日，

即可成为风味独特的松花蛋。

制作过程的每一步，沙骁都有条不紊，一丝不苟。

品质好的变蛋放在手上会有明显的重量感；

然后再以“好蛋无声”作为挑选原则，摇一摇，

看看变蛋有没有积液，是否弹性十足；

最后闻一闻，正常的变蛋只有稍稍的碱味，并没有刺鼻的异味。

相比普通的黑色变蛋，

黄金变蛋不涩口，口感更为清淡、柔和，

一口吃下去，就能感受到变蛋的嫩滑软糯，回味无穷。

常州沙裕昌变蛋产地：
江苏常州市特色美食-沙裕昌变蛋产地：常州。

沙裕昌变蛋是大运河文化带建设挖掘的一个有一百三十多年历史的绿色健康产品。

变蛋俗称松花蛋，清乾隆年间，当时在西门外的“沙裕昌”，

青果巷的“张裕昌”、“吴元顺生”，

小南门尉史桥的“豫成丰”都是业内产品超众的店铺。

据史料记载，“沙裕昌变蛋坊”首创于清乾隆年间，

是常州最早制作变蛋的作坊。