安徽省黄山市休宁县产地宝：黄山五城茶干，黄山市休宁县特产美食，国家地理标志产品保护名录-黄山五城茶干。五城茶干是安徽省黄山市传统特产。主

产于休宁县五城镇及下属的龙湾、双龙二村。五城茶干从制作上来看，确实跟“茶”没有太大关系。但五城茶干味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，因外形颜色似茶而得其名。

区域保护范围：安徽省休宁县五城镇、商山乡、山斗乡、岭南乡、海阳镇、万安镇、齐云山镇、鹤城乡等8个乡镇现辖行政区域。

安徽省徽州地区传统特产小吃之一，以配料讲究、制作精细、色香味美而著称；据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。

工艺成熟于元代，隆盛于清。五城茶干以优质黄豆、黑豆为原料，历经磨浆、做胚、包布、压榨等十二道严密工艺，并且做工考究，每道工序都精工细做。

据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗（赵与莒）时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。

乾隆皇帝南下江南时亲自品尝，称赞道“江南一绝”。自此五城被誉为中国茶干之乡。

龙湾自古是五城重镇，率水岸边的水陆码头，繁忙的水运业促进了该镇饮食服务业的发展，豆腐作坊遍及乡里，五城茶干随着南来北往的食客而声名远扬皖浙赣三省及苏沪杭等地。

五城茶干一直秉承百年规则，一选豆，二泡豆，三清洗，四磨浆，五滤浆，六煮浆，七点浆，八成型，九包扎，十压榨，而后杀坯，最后晾置。12道严格工序，传承700多年的制作品质。

其主要的制作过程为:首先，捞出浸泡好的黄豆，磨制成浆，煮沸，再用纱布过滤，接着点卤，让豆汁起花，再经过滤和压榨。

其次，.再把白豆腐切成小片，用纱布包严实，放在压板上，压榨机将水分压出，两三小时后做好豆干。最后，加配料熬煮而成。入色入味后，起锅晾凉，就可以享用了。

原料黄豆要当年收的；酱油用豆汁原油；桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料都要精心选购，用油不是茶籽油就是小磨麻油，菜油一般不用。

五城茶干制好后，营养丰富，回味悠长，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厌。是品茗之佐餐，下酒之佳肴，其味美适口，老幼皆宜。

五城茶干地理标志产品保护范围为安徽省休宁县五城镇、商山乡、山斗乡、岭南乡、海阳镇、万安镇、齐云山镇、鹤城乡等8个乡镇现辖行政区域。

五城茶干，工艺成熟于元代，隆盛于清，十二道严格工序传承至今

相传乾隆皇帝游历江南，吃完五城茶干，连点了五个赞!

五城茶干，配料讲究、制作精细