白水贡糖：龙海白水镇特产，国家地理标志产品-白水贡糖
福建漳州龙海产地宝：白水贡糖，龙海白水镇特产，国家地理标志产品-白水贡糖。白水贡糖产地起源于碧溪白水营（今龙海市白水镇），始创于清乾隆年间，当时漳州府以作为贡品进献朝廷而闻名，其制作技艺世代相传，距今已有二百多年的历史。白水贡糖以精选优质地产的花生仁、白砂糖、麦芽糖为主要原料，经炒、煮混合锤炼加工制作而成。
在制作过程中严格掌握好“二准”、“三快”的技巧。“二准”：一是炒花生时火候看准，二是白糖、麦芽糖搅煮时火候看准；“三快”：一是花生仁下锅与麦芽糖搅拌要快，二是起锅后人工捶打要快，三是切贡糖及包装要快。
白水贡糖成品具有“味香、质醇、食酥、色美”的特点，能入口自化，不留渣屑，回味无穷，故有“入口酥”的美称，是地道的老字号美食、龙海市十大名小吃之一。
漳州市第六批非物质文化遗产代表性项目名录已经在近日正式公布，包括南筝、漳州窑等来自漳州各地的18个项目得以入选，白水贡糖制作技艺也榜上有名。
龙海白水生产的“白水贡糖”年代久远，闻名遐迩。
相传“贡糖”之名来源有二：一说它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上“贡”字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为“贡”。
白水贡糖始产于清乾隆年间，距今已有二百余年历史，漳州府曾长期将其作为贡品进献朝廷而得名。其特点是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味无穷。
据传当年乾隆皇帝喜好游山玩水，一日微服私访来到白水镇玳瑁山金仙岩小憩，寺僧端出本山采制的乌龙茶和当地一特色小点款待，乾隆大悦，赐名为“佛手茶”，并钦点该特色小点为贡品。
因原始于碧溪白水营，故称“白水贡糖”。从此，“白水贡糖”声名大振。白水贡糖是民间传统的茶配名点，它由花生、麦芽糖、白砂糖等原料制作而成，香、酥、醇、美，入口即化，令人回味无穷。
据传，在清朝光绪年间，碧溪白水营有一名业者陈九苦心钻研，创立了茂顺号贡糖，提升了贡糖的传统制法，使贡糖更受欢迎，从此“白水贡糖名扬四方，盛久不衰。
眼前的陈永川就是陈九的后人，他告诉我们，自从先祖陈九创立了茂顺號贡糖以来，陈氏技艺代代相传，到他这儿已经是第五代了，为了让白水贡糖的制作技艺能够在现代得到更好的传承和发展，他和他的族人从去年开始准备资料进行申报，希望为白水贡糖制作技艺的传承提供一个崭新的平台。
金旺旺食品有限公司 总经理 陈永川：我们做贡糖，从我这一代是已经有三十年左右了，但是我们以前的老祖宗一代一代接一代过来的，已经有300年的历史，以前我们老祖宗都是传统做法，要传承那些老做法，以前那些传统的做法肯定要保护起来。
