老庙牛肉:安阳滑县特产老庙牛肉,国家地理标志产品,滑县产地宝老庙牛肉

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滑县老庙牛肉特点:
滑县特产-老庙牛肉:滑县老庙牛肉属北方食品,盐味较重,香味浓郁,呈深红色。讲究大块煮、大块卖。即便是无法切成大块的碎肉,煮好后出锅时也要把它垛成大块。 

滑县老庙牛肉产地:
河南安阳市滑县特产-老庙牛肉产地范围:滑县。

滑县老庙牛肉地理:
安阳市滑县 

老庙牛肉:安阳滑县特产老庙牛肉,国家地理标志产品,滑县产地宝老庙牛肉,产地宝滑县老庙牛肉历史发展:
老庙牛肉是滑县老爷庙加工牛肉,国家级地方名馐,自明朝末创始以来,其独特工艺流传至今,300年来,素有“豫北之花,中华一绝”之称。

老庙牛肉制作工艺极为讲究,配科有肉桂、良姜、砂仁、豆蔻、小茴香、大茴香、草果、白芷、辛荑、三奈、丁香、陈皮、干姜、花椒、荜拨等。制作方法冬夏各异。

冬天把牛肉切成大块,晒两个小时,下缸里浸泡,每百斤肉放清水l5斤、盐9斤、硝8两,每天翻一遍,浸泡三天后即可下锅,加老汤,下药料,先大火烧三个小时,把肉翻一遍,再大火烧一小时,再改用小火烧三小时即可。

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