道口烧鸡:安阳滑县特产道口烧鸡,国家地理标志产品,滑县产地宝道口烧鸡

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滑县道口烧鸡特点:
滑县特产-道口烧鸡:滑县道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。

道口烧鸡用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。

道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。 

滑县道口烧鸡产地:
河南安阳市滑县特产-道口烧鸡产地范围:滑县。

滑县道口烧鸡地理:
安阳市滑县 

道口烧鸡:安阳滑县特产道口烧鸡,国家地理标志产品,滑县产地宝道口烧鸡,产地宝滑县道口烧鸡历史发展:
滑县道口烧鸡创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡十分香美。

道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。 

1981年被商业部评为全国名特优产品。

豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号。

"义兴张"的道口烧鸡,像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。

菜品由来

道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的历史,据《浚县志》及《滑县志》记载,在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,尚未具特色,生意并不兴隆。

到乾隆五十二年(公元1787年)现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳,偶遇清宫御膳房御厨老友刘义,他在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条。

有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,他身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈。

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