镇平烧鸡:南阳镇平特产烧鸡,国家地理标志产品-镇平烧鸡做法

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镇平烧鸡:南阳镇平特产烧鸡,国家地理标志产品-镇平烧鸡做法,产地宝河南省南阳市镇平县产地宝-镇平烧鸡:南阳镇平特产,国家地理标志产品,镇平县产地宝-镇平烧鸡。  镇平特产,地标农产品-镇平烧鸡获批为地理标志产品证明商标保护名录。  镇平烧鸡即为名菜佳肴,又是上等的保健滋补品。远销两广、两湖、川陕及京、津、沪等地。制做好的镇平烧鸡可保持2-5天,不会变质,宜于携带,食用时不用刀切,不需加热,是旅游者理想的佳肴极品。

镇平烧鸡特点:
镇平县特产-烧鸡:镇平烧鸡色、香、味、型别具一格,镇平侯氏烧鸡也称镇平烧鸡,主要特点是色泽鲜艳,断筋离骨,皮香肉烂,肥而不腻。

卤制中,循环使用陈年老汤和适量盐水,配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药。

镇平烧鸡:南阳镇平特产烧鸡,国家地理标志产品-镇平烧鸡做法,产地宝卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳,异香浓郁扑鼻,鸡皮不破不絮,造型美观大方,手提断筋离骨,牙咬口茬整齐,入口酥软鲜嫩,松散易嚼,肥而不腻,清而不淡,老幼皆宜。即为名菜佳肴,又是上等的保健滋补品。 

镇平烧鸡产地:
河南南阳市镇平县特产-烧鸡产地范围:镇平县。

镇平烧鸡地理:
南阳市镇平县 

镇平烧鸡:南阳镇平特产烧鸡,国家地理标志产品-镇平烧鸡做法,产地宝镇平烧鸡历史发展:
镇平烧鸡,也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳,断筋离骨,皮香肉烂,肥而不腻。创制者侯稀山,原籍山东临沂,1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华,他携妻儿迁居镇平,继续做、卖烧鸡。此后,侯氏烧鸡声名大振,经久不衰。

镇平烧鸡做法,制作过程如下: 

1、备料:原料有以下数种:蜂蜜、林麻油、陈年老汤、盐水和砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陈皮、良姜、丁香、硝、苹果等共二十余种中药。

2、选鸡:生长半年以上的公母稚鸡,重量在2斤以上。

3、宰杀:齐断血管、气管、食管,切割部位准确,血液全部放净,鸡体不能受损。 

4、退毛:宰杀的鸡趁身体尚温时,放人60℃左右的热水中,浸烫一分钟后,将羽毛退净,这样可使鸡体洁净白亮。

5、开剥:鸡体退净羽毛后,先在鸡劲脖根外切一小口,露出食管、气管,然后在鸡下腹部(臀部)两腿之间,切开一道7-8厘米的长口,接着从上口割断食管、气管,掏出脖囊,摘除五脏,切下肛门,再用水把余血秽污冲净。 

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