澄海老菜脯-萝卜:汕头市澄海特产美食老菜脯萝卜食品

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澄海老菜脯-萝卜:汕头市澄海特产美食老菜脯萝卜食品,产地宝澄海老菜脯-萝卜:汕头市澄海区特产美食老菜脯-萝卜,产地食品-澄海老菜脯-萝卜。  广东省汕头市澄海区美食小吃,特产食品澄海老菜脯-萝卜。 老菜脯传统制作技艺2018年被列入广东省非物质文化遗产保护名录项目。 说到菜脯,很多人首要联想到的应该就是肠粉上的菜脯粒或者菜脯蛋。菜脯是“潮汕三宝”之一的产品,有着悠久的历史。

澄海老菜脯-萝卜特点:
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鲜萝卜经加工腌制后多年贮藏,有效营养成分更为纯化,

不单保持了菜脯应有的药用和食用价值,健胃、消食、消气功效显著,

经过陈年珍藏的老菜脯,民间称之为“黑色的金子”,是消食开胃佳品。

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澄海老菜脯的腌制技艺,历史悠久,影响深远。

清代嘉庆版本《澄海县志》记载:“菜头,即郭璞(晋朝人)所谓‘芦葩’,音萝卜,能治解面毒,可以盐渍(即腌制)”。 

澄海成兴渔舫酒家继承先辈的传统制作技法,

2016年7月12日,澄海区人民政府同意澄海区莱芜成兴渔舫酒家“老菜脯传统制作技艺”项目列入汕头市澄海区区级非物质文化遗产保护名录。

2018年被列入广东省非物质文化遗产保护名录项目。

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