澄海狮头鹅:汕头市澄海特产美食狮头鹅,产地卤水食品

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澄海狮头鹅特点:
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澄海狮头鹅外观似狮头,用当地卤水技法卤出的鹅肉入味足。

潮汕澄海卤水具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点。 

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广东汕头市澄海区美食小吃-狮头鹅产地:澄海区。

广东汕头澄海地区特产“狮头鹅”,体型比任何鹅种都大,每只重约7千克,大的鹅能达到10千克,

每到农历二月至六月为盛产期,其头部的肉瘤及内垂发达,鼻大,颈粗,脚掌大,毛呈黑灰色,外观似狮头。

很多外地的师傅认为潮汕卤水里面会放数十种药料,其实正宗卤水里面的药料只有十几种。

如果投放的药料太多,会遮盖原料的香味,并散发出很浓的药材味。
 

澄海狮头鹅制作方式
 

原料准备:

 

光狮头鹅一只(重约5000克)   肥肉200克

 

香菜头40克     洋葱10克

 

澄海狮头鹅:汕头市澄海特产美食狮头鹅,产地卤水食品,产地宝调料准备:

 

  盐75克    味精15克    料酒40克   桂皮10克

 

  八角10克  陈皮5克   香茅40克    丁香5克

 

  蒜头60克  川椒10克  甘草10克   

 

  红鼓油20克     上等酱油700克   

 

  南姜150克   白糖40克   蒜泥醋2碟 
 

1、光鹅去内脏洗净晾干,用盐涂抹表皮及内腔,腌制半小时。

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