澄海狮头鹅:汕头市澄海区特产美食狮头鹅,产地卤水食品-澄海狮头鹅。  广东省汕头市澄海区美食小吃，特色食品澄海狮头鹅。  

澄海狮头鹅特点：
澄海区美食小吃-狮头鹅：澄海狮头鹅。

澄海狮头鹅外观似狮头，用当地卤水技法卤出的鹅肉入味足。

潮汕澄海卤水具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点。 

澄海狮头鹅产地：
广东汕头市澄海区美食小吃-狮头鹅产地：澄海区。

广东汕头澄海地区特产“狮头鹅”，体型比任何鹅种都大，每只重约7千克，大的鹅能达到10千克，

每到农历二月至六月为盛产期，其头部的肉瘤及内垂发达，鼻大，颈粗，脚掌大，毛呈黑灰色，外观似狮头。

很多外地的师傅认为潮汕卤水里面会放数十种药料，其实正宗卤水里面的药料只有十几种。

如果投放的药料太多，会遮盖原料的香味，并散发出很浓的药材味。
 

澄海狮头鹅制作方式
 

原料准备：

光狮头鹅一只（重约5000克)   肥肉200克

香菜头40克     洋葱10克

调料准备：

  盐75克    味精15克    料酒40克   桂皮10克

  八角10克  陈皮5克   香茅40克    丁香5克

  蒜头60克  川椒10克  甘草10克   

  红鼓油20克     上等酱油700克   

  南姜150克   白糖40克   蒜泥醋2碟 
 

1、光鹅去内脏洗净晾干，用盐涂抹表皮及内腔，腌制半小时。