首先应挑选枇杷茸毛完整、果粉保存完好的枇杷。枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉，保存完好，

就说明在运输过程中没受什么损伤，比较新鲜，其中的维生素C等营养成分含量也比较高。

第二建议挑选中等大小的枇杷，口感会更好一些。太大的枇杷可能用了膨胀剂，太小的枇杷说明同一棵树上果实结得比较多，营养会差一些。

另外，颜色越深的枇杷，成熟度越好，口感也更甜；而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的枇杷，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。
 

枇杷如果放在冰箱内，会因水汽过多而变黑，一般储存在干燥通风的地方即可。

枇杷因含多酚类成分，剥皮后，容易褐化变色，浸于冷水、糖水或盐水中，可防变色。