云霄蜜金枣，又叫甜金枣，英文：Candied kumquat，是云霄人春节待人接客必备的四色糕点之一，更是春节期间送礼馈赠的佳品。云霄金枣，驰名中外，犹以下河乡产的最为上乘。据云霄县下河村《蔡氏族谱》记载：“于明万历二十一年(1593年)，下河村七世祖蔡善述任江西南丰县主簿时，由南丰引进，初植于北门外墘洋”。

下河乡距今已有400多年的栽培历史，在清末民国初年，下河金枣便远销新加坡、香港等东南亚各国和地区。金枣又名罗浮，属芸香料柑桔，亚科金柑属，是柑桔类中小果型的栽培种。

金枣果实小巧玲珑，皮薄籽少，味浓汁多，肉质脆嫩，甜酸适口，连皮带肉可食。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、柠檬酸、钙、磷、葡萄糖等多种营养成份。

其中,维生素C、B_1、B_2含量列各种水果之冠，每百克果皮肉中含维生素C高达200毫克。用金枣果实制成的蜜金枣，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，为脘腹胀满，咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。

常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。

《云霄县志》农业卷介绍：“云霄属南亚热带海洋性季风气候，一般春多阴雨，夏秋高温多雨，时有台风暴雨，晚秋、初冬凉爽，冬季干旱少雨，光照热量充足，年均无霜期347.4天。下河乡的村落多沿乌山山脉东北侧条状分布，气温偏低，日温差相对比全县大多数的乡镇大，灌溉方便，是全县水果主产区之一，非常适合金枣的种植，素称“水果之乡”的美誉。每逢新春佳节，云霄人家家户户皆用金枣茶、冰糖金枣接待亲朋戚友，并互相祝福：吃金枣，年年好。

金枣是福建云霄县传统的种植品种。金枣的产量极高，采摘期长，但花工大，鲜食量不多，又一直受到“龙眼、荔枝热”至“枇杷热”的冲击，本地没能形成商品化加工，鲜品只能远销广东潮汕一带，收购价格受制造商产销量的控制，时好时坏，经济效益不稳定。