小楼烧鲇鱼:北京市通州区特产美食-通州三宝之一小楼烧鲇鱼

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小楼烧鲇鱼

坐落于通州南大街的小楼饭店始建于1900年,是京城著名老字号清真饭店。

历经百年沧桑~小楼饭店的烧鲇鱼是大名鼎鼎的通州三宝之一,工艺考究,享誉京城,其制作工艺已列入区级非物质文化遗产。

小楼烧鲇鱼:北京市通州区特产美食-通州三宝之一小楼烧鲇鱼,产地宝小楼烧鲇鱼只用鲇鱼的中端,淀粉裹底香油红烧,三炖三烤急火文火反复过油(这油是用胡椒焙过的,这样就可以去掉鲇鱼的土腥味儿),倒入辅料后勾芡出锅。

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