呼伦贝尔芸豆:呼伦贝尔市特产,国家地理标志产品-呼伦贝尔芸豆

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呼伦贝尔市所辖的扎兰屯市、阿荣旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗、鄂伦春自治旗4个旗市,包含25个镇10个乡7个街道办事处。

达斡尔人喜食柳蒿芽习俗的形成,主要是由生活环境决定的。他们居住的地方遍地生长柳蒿芽,加之柳蒿芽微苦浓香,富有营养,且具有健脾、解毒、消暑的功能。

达斡尔族同胞将柳蒿芽采摘回来后,挑尽杂物洗净,放在开水锅里,加上一小块碱,焯煮使之嫩软,并除去部分异味。

然后捞出,再清洗一次,挤净菜水,切碎,放入快煮熟的芸豆锅里,再放入些荤油、盐等调料,放些猪肉,添好水,待芸豆熟后即可出锅。

柳蒿、芸豆出锅后分呈绿红两色。盛入盘中的“红豆绿柳”,看上去如红玛瑙镶嵌在墨绿绒毡上,十分协调雅致。 
 

【芸豆的使用效果】

 

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

【芸豆的适用人群】

芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。

芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。

芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

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