香港产地宝： 香港何洪记粥面专家鲜虾云吞，香港特产美食-米其林一星餐厅何洪记粥面专家。

香港何洪记粥面专家

香港何洪记粥面专家位于希慎广场12楼，香港米其林一星餐厅，1946年在湾仔开设第一家餐厅，已经有70年历史。

这里的招牌菜是风靡全港甚至闻名全球的著名鲜虾云吞，很多名人慕名前来品尝。

从1946年到现在，“何洪记”的做面师傅换了一个又一个，可他们依然坚持“人手做面”。

何洪记云吞用传统方法制作，故面细爽口。

何洪记云吞里面包裹的馅料，除了虾和瘦肉外，还有一种类似扁木鱼粉的调料，和虾、肉搭配在一起，竟是如此合适，鲜味和肉汁令人齿颊留香，加上汤清味浓，使整碗云吞面浑然天成。

汤底清甜又不失浓郁，据说采用猪油、麻油等配合大地鱼来熬制，是香港少数仍保留五六十年代粉面风味的小店。