福建漳州平和产地宝：平和碗粿，平和特产美食，地方小吃-平和碗粿。碗粿是用碗蒸的米粿，呈米黄色，嫩嫩的，像果冻。这样一碗碗粿卖一块钱，便宜实惠又好吃。碗粿其实源于当地的一种米粿，按音译平和人叫它“浆磨粿”，顾名思义就是一种用米磨浆蒸成的米粿。

细想起来，蒸米粿的程序很是简单，先把米浸透，和水一块放在石磨上磨成浆，然后上笼屉蒸熟即可。

这米粿往往又加了木灰碱或食用碱，外加些盐，所以，也有人叫盐水粿，也有人叫蒸碱粿，平和秀峰、长乐、九峰一带客家话方言聚集区皆称盐水粿。碗粿、浆磨粿、或称米糕粿这些是闽南话方言的叫法。