福建漳州平和产地宝：九峰米粿，平和九峰镇特产美食，地方特色小吃-九峰米粿。粿是九峰镇的特色小吃，大街小巷都可以吃得到。小小一碗，看似大同小异，吃到嘴里口感却是千差万别的，搭配不同的酱汁更是会有不同的风味。

在这其中，最好吃的还属印象半径山庄老板亲自做的米粿--人称“姐妹米粿”。

九峰米粿的制作过程：

第一步：淘米 

做米粿最好用黑龙江米或者贵阳米，普通大米太黏，做出来的米粿口感不那么好。挑选好大米，用山泉水反复冲洗几遍，头一天晚上浸泡上一晚，第二天就可以拿去磨了。

第二步：磨米浆 磨米浆时水和米的比例很重要，水加少了不好出浆，加多了做出来的米粿不够Q弹；一斤水要加正好一斤米去磨，出来的米粿味道才会浓郁，吃到嘴里，口感丰富有层次。

第三步：搅拌 

食用碱+盐+水按比例调配好然后烧开，倒入一些磨好的米浆 ，继续小火慢慢煮。边煮边不停搅拌。煮开后再把剩下的米浆全部倒入，重复搅拌的动作，熬成米糊。搅拌时间越长，做出来的米粿越有嚼劲。

第四步：蒸 米粿已经蒸好了。开锅得瞬间芳香四溢，表面浮着均匀的小气泡，蒸好的米粿呈淡淡的米黄色，滑滑嫩嫩的，让人垂涎欲滴。