漳平米浆粿萝卜糕和油炸粿:龙岩漳平特产美食小吃-米浆粿萝卜糕和油炸粿

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 这一独特的风味小吃,早已成为漳平各大大小小酒店设宴待客不可或缺的一道特色菜。

可在过去物资匮乏的年代,老百姓能吃上一顿米浆粿,算是很奢侈的事了。只有在每年立秋的这一天,每家每户才会蒸上一笼米浆粿,庆贺秋收之季即将来临。不过那时,也只有生活较富足的人家,才会从墟上买回个猪头,用八角、白糖、蒜头、酱油等佐料卤,与米浆粿配食。

说到米浆果不得不提到萝卜糕,记得学生时代,那穿梭在大街小巷的叫卖声:“米浆果、萝卜糕……”那时候能够买上一块来尝尝,对于寄宿在学校的学生来说已经是土豪了。
 

漳平位于福建省西南部,是红色闽西的东大门。走进漳平,你会被她的美景所慑服。这里山清水秀,派生出江南水乡的风光。

九龙江穿城而过,倾诉着漳平的靓丽迷人。

不过,漳平的迷人,除了她深厚的文化底蕴和山水自然风光,还有那令人如痴如醉的风味小吃,如米浆粿、萝卜糕、油炸粿、“苹婆”冻、清汤粉、老金光豆腐、风鸭糊、鸡酒等不一而足,各有风味,各具特色。

漳平米浆粿萝卜糕和油炸粿:龙岩漳平特产美食小吃-米浆粿萝卜糕,产地宝萝卜糕俗称“菜头果”寓意着新的一年能有个“好彩头”。别一听萝卜糕是糕点,就以为它是甜的,其实它是咸的。

萝卜糕的制作工序多道,米和萝卜的置放比例要均匀。制作萝卜糕时,先要将糯米浸泡、磨浆,并将精选的上等猪肉切成薄片后加上虾米下锅用葱油爆炸至8分熟。接下来的重头戏是要将萝卜洗净用擦板擦成丝后,和上骨头高汤熬熟至出香味儿时,再加入原先磨好的米浆搅拌均匀。

在漳平当地,萝卜糕流行两种吃法,一个是将搅拌均匀的米浆,直接放油锅里煎熟即食;

漳平米浆粿萝卜糕和油炸粿:龙岩漳平特产美食小吃-米浆粿萝卜糕,产地宝另一个就是将萝卜糕装袋上蒸笼蒸制,蒸制好的萝卜糕,无论是直接吃还是干煎后品尝,香味儿俱佳,一口香脆一口萝卜蒸肉味,很受老百姓喜欢。

油炸粿须趁热吃,入口时又脆又香,很耐咀嚼。大凡油炸性的食物,一般属热性,于是当地老百姓用豆浆、豆腐花等良性流质食物配食,说是一热一良,可以中和。

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