漳平永福魔芋:龙岩漳平永福镇特产-永福魔芋

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漳平永福魔芋:龙岩漳平永福镇特产-永福魔芋,产地宝福建龙岩漳平产地宝:漳平永福魔芋,龙岩漳平永福镇特产-魔芋。永福镇的魔芋就是得益于那里的气候及水土,成了世上独一无二的芋科品种。魔芋是芋类中特殊的一种,生长在永福镇农家田间地头,其茎头与普通芋头相差无几,但芋叶呈碎花状,且叶茎秆带有虎斑纹,芋棵比普通芋矮小。

永福的魔芋不能单纯用于蒸熟煮烂食用,而是制作成块冻后炒食。

 制作时,取魔芋头,用水冲洗干净后,将适量的白咸碱水在锅里烧沸,将魔芋头倒入锅中煮熟,捞出芋头,剥皮后将芋头捣成泥状。

捣时要加入大量的白碱水,直到芋泥发胀成一团似发过酵的白面便可。然后将芋泥倒入蒸笼中,置于锅里蒸煮半小时,芋泥就变成了一笼又软又韧且富有弹性的粿冻了。

待粿冻稍凉后,即可持刀切成块状,然后放入盛满清水的桶里,浸泡一夜,次日即可炒食。

在清水桶里抓几块浸过的魔芋,切成薄条,放在热锅中,将魔芋片的水分烤干,至魔芋片发黄卷缩时,即装盘备用,然后用五花肉下锅炸油,待锅中油肉变热,便将魔芋片佐以酱油、五香粉等,倒入锅中小炒,配以蒜叶或芹菜梗,炒出来的魔芋鲜嫩无比,美味可口,是上等的酒菜,配饭的佳肴。

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