余姚皮蛋特点：
皮蛋，对于余姚人来说就是一道家常菜！

余姚皮蛋可以当冷菜来吃（肉松皮蛋），也可以当热菜来吃（皮蛋拌豆腐），当然其他吃法还有许许多多，大家也可在文末留言它的其它吃法。

余姚皮蛋产地：
浙江省宁波余姚市特产-余姚皮蛋。
 
余姚皮蛋地理：


余姚皮蛋历史发展：
松花皮蛋据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史，皮蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，现也经常出口至各国。

皮蛋是由鸭蛋经过特殊的加工方式制成的，做好的皮蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。

皮蛋上经常会有神奇的松花，又好看有好玩。那么皮蛋上神奇的松花是怎么来的？

松花并不是松树叶子烧的灰做的，而是由于鸭蛋中的氨基酸形成氨基酸盐得到的。

氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。