怀集清蒸过桥官鱼:肇庆市怀集县特产美食-怀集清蒸过桥官鱼

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怀集特产-清蒸过桥官鱼:

清蒸过桥官鱼:清蒸,是粤菜最为常用的烹饪手法。

清蒸追求的是“原味”,要做到这一点必须要有好的食材。

对于官鱼这种珍贵而美味的食材,想品尝的是“官鱼的味道”,为了不让过多的汁酱影响味蕾,当然首先清蒸。

官鱼“拆骨切片”,鱼片精心摆盘配以鱼骨熬制的汤汁清蒸,一道清甜嫩滑的清蒸过桥官鱼就此而成。

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