仅2011年，香花小辣椒年出口量占全国干椒出口总量的40%以上，并由此形成大产业，闻名中外，形成一张鲜明的地理名片。

香花及淅川县辣椒产业发展是从小辣椒开始的。

1978年从日本引进的“枥木三樱椒”原种，后经过试种、培育，更加优良。

因其色泽鲜、皮肉厚、辣味浓、油分大、营养价值高等特点，

1993年被国家工商总局注册商标定名为“香花小辣椒”，从而得以发展，闻名遐迩。

随着20多年科研、品种选育、栽培种植等脱胎换骨般的发展，“香花小辣椒”的名称现已发展成“香花辣椒”