三水嘉鱼:佛山市三水区农特产嘉鱼,产地水产品河鲜-三水嘉鱼。  广东省佛山市三水区特产，产地物产三水嘉鱼。  现在吃到的嘉鱼，都是大自然的馈赠、野生的品种。

三水嘉鱼特点：
三水区农特产-嘉鱼：三水嘉鱼。
 

嘉鱼常见体重：0.4-0.5斤，

外貌特点：嘉鱼外形奇特个头较小，老鼠嘴、皮包鳞是嘉鱼长得最特别的地方。
 

肉质：嫩滑鲜甜，
 

居所：西江三水河段江底的石缝
 

做法吃法：清蒸嘉鱼。

清蒸时，嘉鱼不必打鳞，因为鱼鳞相当嫩滑；

也不必放油，因为嘉鱼本身肉质含油量比较丰富，可以蒸出油来。

原条嘉鱼搭配一些葱白、姜丝，大火清蒸约3分钟；

上桌之前，浇少许滚烫的花生油，再加点生抽，吃起来香喷喷的。嘉鱼的头也非常美味，唇齿回甘。

嘉鱼味美，却多幼细骨刺。因此，要专心、细心品尝，不太适合小孩和老人家食用。

嘉鱼的肉质，是公认的嫩滑、鲜甜、可口，用筷子夹住了一整块鱼肉，抬起筷子却掉了一半。

有人这样描述：

嘉鱼的肉质雪白如玉，呈糕状，用筷子拨动时感觉不是肉，仿佛拨动的是凝脂。

入口即化，仿佛是雪入温室般，即刻便融入口中了，若有若无，只留下一口的鲜香回味。

三水嘉鱼产地：
广东佛山市三水区农特产-嘉鱼产地：三水区。

“吃遍河鲜，最忆三水。”对于这样的赞美，三水河鲜当之无愧。西江、北江、绥江，汇流于佛山市三水区思贤滘。

嘉鱼味美粉丝多，餐厅卖上百元一斤，收购价也要几十块一斤。

嘉鱼，是一条有故事的“奇鱼”。

关于嘉鱼的历史传说很多，甚难考究真伪；

对嘉鱼的了解，多来自渔民、本土文史爱好者等坊间渠道，“民间”属性强；

目前尚未有人工养殖的嘉鱼，皆从江上捕捞而来。

喜欢生活在深水处的石缝、石洞之中。

西江底有着各种各样的岩石，尤其是白坭、青歧、河口、金本河段一带是嘉鱼的故乡。

嘉鱼，据说本来只是一条“无名小鱼”，从“无名”到“贡鱼”的逆势之路。

话说明朝嘉靖年间，嘉靖皇帝南巡时路过三水，地方官员设宴接待，席上就有这种奇特而鲜美的鱼。