余杭烘青豆茶:杭州市余杭区仁和街道特产烘青豆茶(2)
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仁和、良渚、塘栖一带历来有“烘青豆”的习俗。
清初《栖里景物略》一书记载：“土人七八月间初熟时，取其青而嫩者，剥出煮熟，烘燥为之熏豆，藏于点茶。”
每逢毛豆上市，家家户户便选择壮实的“香脂豆”，加盐煮熟后放在炭火上烘干即成。
烘青豆，俗称烘豆，味咸，色青，鲜美爽口。
既可闲食，又可下酒，老人还将烘豆磨成粉食用或用以佐早粥。
