六十年代初的三年困难时期，

农民将启东青皮长茄煮烂，作为主食充饥。

启东有句俗语叫“玉米稀饭茄脚柄，越吃越得劲”，

说明了启东青皮长茄在启东历史作为主要蔬菜之一在启东民间的受欢迎度。

农民挑选皮色翠绿，果型圆直，条形长，果肉细腻柔嫩的作为来年的种子，

启东青皮长茄一直保持了优良的特征特性和原始的风味口感。