福建三明沙县产地宝：沙县梅子根咸鸭蛋，三明沙县特产美食-沙县梅子根咸鸭蛋。梅子里含有檸檬酸、丙酮酸和琥珀酸等特殊的良性植物有機酸。由於有機酸呈酸性，能在胃腸里發揮抗菌的功效。酸被腸道吸收、運送到血液之前會變成鹼性，從而達到改善血液循環的作用。 　　

未成熟的梅核里含有有毒的苦杏仁苷，因此才會流傳有「食梅不吃核，核里有天神」的說法。但是如果將梅子用鹽或燒酒腌制一個月的話，苦杏仁苷的毒性就會逐漸分解而消失。梅乾和梅酒就是這樣製作出來的。

人們自古就很重視梅子的藥用功效。在中國的中藥古籍《金匱要略》中，就有一個名為「烏梅丸」的處方。這個處方是將沒有成熟的梅子蒸熟后晾乾、製成丸，具有解熱、鎮咳和驅蟲的功效。

而日本特有的「梅肉汁」就是在這個處方的基礎上研製出來的民間驗方，對於治療腹瀉和消化不良非常有效。

比梅肉汁容易製作的是梅干。江戶時代中期以後，用紫蘇的葉子將梅干染色的食用方法開始在民間廣為流行。

這種梅干能將梅子的抗菌功效與紫蘇的安神功效聚於一身，是日本飲食文化的傑作。 　　

日本最古老的醫書《醫心方》上說「梅可斷絕三毒」。三毒指的是食、血、水，也就是說，梅子對治療食物中毒、中暑和喝冷水導致的腹瀉很有效。

後人在諺語中將其解釋為「梅子可解當日憂」，這也是人們在酷暑喜歡喝梅酒的緣故吧。 　　

民間有許多使用梅子治病的療法。比如頭疼時，可以把梅干貼在太陽穴上；扁桃腺發炎的人，可以喝一點稀釋過的梅肉汁。

過去的家庭主婦，如果誰能做得一手好梅乾的話，就會受到別人的尊敬。日本人發明的「日之丸便當」就是為了防止飯菜變質而想出來。

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梅子根咸鸭蛋好不好吃，除了梅子根的作用，咸鸭蛋的制作工艺外，最根本的，鸭蛋先要好啊！鸭蛋好不好，跟养殖的人是谁密不可分！