西牛麻竹笋:清远市英德市特产,国家地理标志产品-西牛麻竹笋及笋干

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西牛麻竹笋,又称英德麻竹笋,因独特的地理环境,种植出枝繁叶茂植株高大的麻竹,因此,蛋白质较优越,为天然无污染的优良的保健食品,是筵席盘中的上乘菜肴。

西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色,享誉广东省内外,具有“蔬中第一珍”的美誉。口感香嫩,味蕾挡不住啦!

西牛麻竹笋:清远市英德市特产,国家地理标志产品-西牛麻竹笋及笋干,产地宝粤北一带最流行的麻竹笋制作方法——晒笋干。在20世纪90年代竹笋最旺销时,笋干每公斤最高卖至50多元,成为西牛的“剥皮黄金”。

英德全市30多万亩竹笋当中,西牛约占三分之二。而西牛麻竹笋只有夏末秋初一个收成期。应季而作,应季而收,西牛村里的人们利用祖先的经验种植,获得丰厚的回报。

收成的麻竹笋经煮熟,放凉,发酵等工序,整理完毕后,一块一块整齐地放在竹晒垫上,晾晒自家的院子里,利用阳光的热力,将水分散发出来。

西牛麻竹笋:清远市英德市特产,国家地理标志产品-西牛麻竹笋及笋干,产地宝家家户户,一家老小,顶着烈日,不停翻动着笋干,让笋块里水分完全蒸发,只为晒出更美味的笋干。

西牛麻竹笋:清远市英德市特产,国家地理标志产品-西牛麻竹笋及笋干,产地宝天气好的话,晒4-5天左右,表皮呈黄褐色略带透明,笋干才大功告成。

笋干无论炒、炖、焖,食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香,是当前国内外天然保健食品,也是当今人们追求的无公害绿色食品。


笋干香菇炒青椒

原料

西牛麻竹笋:清远市英德市特产,国家地理标志产品-西牛麻竹笋及笋干,产地宝干笋丝、干花菇、青椒(或辣椒)

做法

1. 干笋丝用清水浸泡一夜,清洗干净,在开水里滚煮10分钟,捞起沥干,备用。

2. 干花菇用温水泡发,切成丝;青椒洗净切成丝。

3. 热锅倒油,放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放入青椒丝,再翻炒一分钟,至青椒断生,洒适量盐即可出锅。

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