西牛麻竹笋:清远市英德市特产,国家地理标志产品-西牛麻竹笋及笋干(2)

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笋干焖腩肉

原料

腩肉,笋干,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒。

做法

1.笋干冷水泡发,洗净,撕成条,腩肉切片。

2.锅中放适量油,腩肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干。

3.倒入适量清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。

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笋干老鸭煲

用料

鸭子半只,笋干一大把,农家火腿100克左右,葱约拇指大小三段,姜4、5片,盐适量,料酒30ml

做法

1.笋干冷水泡发,洗净,撕成条

2.所有食材洗净,大葱,小葱,姜片切片备用,笋干泡

3.取大锅,水烧开,将斩成小块的老鸭焯水

4.取砂锅,水烧开,逐步放入姜片,大葱,料酒,笋干,焯好洗净的老鸭,香菇

5.砂锅烧开转小火,炖4个小时

6. 放盐调味,下小葱段,关火

 

笋干的营养和药用价值丰富

含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

1.低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,且有助食、开胃之功效。

2.因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒,人称“保健蔬菜”,更是减肥佳品。

3.具有防癌、抗癌作用。   

4.在药用上具有清热化痰,益气和胃,治消渴,利水道,利膈爽胃等功效。

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