经反复试验，果然成功了，取名湖彩蛋，倍受人们欢迎。

于是民间用石灰、食盐、茶叶、桑树柴灰做辅料制作皮蛋蔚然成风。

当时在该镇经商的西乡籍秦姓商人，将此法带回家乡，结合西乡实际情况，加以改进，风味更佳，并易名为松花变蛋，流传至今。

西乡松花变蛋，是陕西独具风味的传统名特产品，可称得上我国松花变蛋的“状元”之一。