城固上元观红豆腐:汉中市城固县上元观镇特产特色小吃美食-红豆腐

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上元观红豆腐是陕西汉中市城固县的传统特色小吃,外观枣红色,内呈黄色。具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。问世百余年来一直保待传统制作工艺,质量久享声誉。曾获多项奖项。

城固县上元观红豆腐制作:

城固县上元观红豆腐以优质黄豆为原料,以卤水(当地人称之为浆水)点制豆腐,压榨后将豆腐切为一寸见方,恒温发酵,以食盐、花椒。大香、红叩、桂皮。良姜、砂仁等30多种调味品浸拌淹渍后晾干,再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封。坛体埋入地下,夏遮阳、冬保温,利用自然气温调节坛内温度,促使二次发酵,存放三年而成。

上元观红豆腐含有人体必需的蛋白质,脂肪、钙、磷、铁、砷、钻、氨基酸态氮等多种维生素,具有健脾、补钙帮助消化,防止癌症肠胃病等特殊功能,长期食用,有极高的保健价值。

城固县上元观红豆腐历史:

上元观镇位于陕西省汉中市城固县,始于明代 天启年间,原为巡抚张凤翮家花园。上元观镇则以道观“上元观”而得名。

从地理位置和地形上看,它呈“鳖”形,镇子上四条小街直通镇外。

城墙砖土结构,并有东、南、西、北四城门,四个城门楼建筑独特,别具一格,尤其是东门楼,活像汉中城内的钟鼓楼,分三层,飞檐画栋,底阔顶尖,高耸入云,远远看去十分壮观。

清公元1807年(嘉庆十二年),上元观衡家二品夫人衡寡母,为给干娘慈禧太后送礼而犯愁。

思前想后,最终选定了本地特产上元观老街檀木根作坊制作的红豆腐。

于腊月进京送给干娘慈禧太后.
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