青海省产地宝:羊蹄筋​,青海省青藏高原特产羊筋-青海羊蹄筋

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羊蹄筋

又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。

羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。

后筋比前筋长,质量较高。

羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。

用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。  

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