房山史家营炖全羊席:北京市房山区百花山特产美食-史家营炖全羊席

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史家营炖全羊席

北京市房山区史家营乡位于京西著名的百花山下,属京郊典型的中山区。

炖全羊是当地一道特色菜肴,烹饪技艺有百年历史。

史家营炖全羊席选用本地散养的“奶骟儿”山羊,将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅;

用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖2至3小时,厨师凭借眼力熄火起锅,以保证炖出的全羊,五味调和,入口鲜嫩,回味无穷。

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