江西省九江市修水产地宝：

修水特产美食-修水禾杆扣碗肉

修水武乡山口和漫江一带做的禾杆扣碗肉，现已成为一道名菜，搬进了县城的大宾馆，成为招待贵宾、接待游客的一道有地方特色的美食佳肴。

做这道菜要求取本地带皮的五花猪肉，

先把肉切成巴掌大的四方块，放滚水中汆熟，取出后在有肉的一面划上“井”字，但不能切断皮，待油热加白糖、佐料炒至赤红色，

起锅后，将两块合拢，外用干净禾杆（稻草）交叉捆住，再用两只碗一下一下把捆好的肉扣住，放入蒸茏用急火蒸15分钟即可。

出笼后，两只碗仍然扣着端上桌，食用时才揭开。

这种禾杆扣碗肉颜色赤红，如红烧肉；

修水禾杆扣碗肉香味扑鼻，带稻草香，观之勾起食欲，闻之垂涎欲滴，尝之甜而不腻。