江苏省盐城市大丰产地宝：大丰鲻鱼，盐城市大丰区特产- 大丰海鲜三宝鲻鱼、黄泥螺、小醉蟹之大丰鲻鱼。

大丰鲻鱼特点：
每年油菜花开的时候，南黄海里一种名叫鲻鱼的鱼类就到了产籽期。

其他鱼在产籽期往往肉质会变瘦，而鲻鱼则不同，越是在产籽期，肉质越鲜肥，“它的籽很多很多，像是要把肚皮撑开。”建丰金悦海鲜大酒店的厨师长陈家平介绍，鲻鱼的鱼籽很嫩、且细腻。

鲻鱼每条多为３至５斤，大的可达数十斤，鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，每年产籽期肉质特别鲜美。

每年四月下旬至五月上旬，即“谷雨”至“立夏”，便游到近海产卵，此时鱼肉质肥嫩，鲜美可口。
鲻鱼籽沙爆是大丰有名的特色菜之一。“

很多人一开始听到这个名字，觉得很新鲜，不知道是一种什么做法，”陈家平说，其实就是把鲻鱼的鱼籽掏出来，和鱼肉一起红烧。

籽沙爆这种吃法如何而来？

建丰金悦海鲜大酒店的厨师长陈家平追根溯源，讲述了这道菜的历史。

这道菜由大丰早期盐民开创。清代后期，全国海盐主要生产地就在盐阜地区，当时大丰一带多为一片汪洋，“原来大丰204国道以东一带全在海里，”随海水东移，东部汪洋变平地，陈家平说，滩涂面积不断增长，来此晒盐的盐民也渐渐增多，且多为外来移民。

“大丰港东边有个东沙岛（辐射沙洲），它有着特定的地理环境，”陈家平告诉盐城晚报记者，

这东沙岛群在涨潮时是一片汪洋，退潮时岛又露出海面，而此处的海水很适宜贝类等海产品生活，附近的鱼类产卵繁殖多在此，