荆州皮条鳝鱼:湖北省荆州市特产美食-皮条鳝鱼

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荆州皮条鳝鱼做法特点:
皮条鳝鱼做法讲究,尤重火功技法。

活鳝鱼宰杀、洗净后,切成条状、擦精糊上浆,用三道不同温度的油氽炸至皮酥,再挂上糖醋黄汁,

这样做出的皮条鳝鱼,形似皱皮蛇条,色泽金黄透明,外酥脆,内油嫩,味道香甜醇厚。

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