淮阳黄花菜是风味独特的佳肴。

它质地筋脆，久煮不散，清脆爽口，鲜美如初。独特的地理自然环境造就了淮阳黄花菜独特的品质。

淮阳黄花菜是难得的保健品。

《本草求真》中载“萱草味甘，而微凉，能去湿利水，除湿通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人平气和无忧郁”。煮食，可治小便赤涩，去烦热，利湿热，利脾膈，安五脏，轻身明目。