三明产地宝:将乐竹荪,三明将乐特产,国家地理标志产品-将乐竹荪

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三明产地宝:将乐竹荪,三明将乐特产,国家地理标志产品-将乐竹荪,产地宝福建三明将乐产地宝:将乐竹荪,三明将乐特产,国家地理标志产品-将乐竹荪。八大山珍之首竹荪在国内主要分布在福建,贵州、云南和四川等地,但在福建则以将乐的竹荪最为出名,其品相质量最佳,荣获国家农产品地理标志。

竹荪本是寄生菌类,喜爱适中的温度,最适合的温度是20-23度;并且野生的竹荪依靠竹子为生,通过分解死亡的竹根竹叶获得养分;同时它在生长周期中对土壤的湿度及透气性要求较高。而将乐地区的气候与地理,正好可以满足这些要求。

将乐县地处武夷山脉东南坡,四季无明显差异。最重要的是将乐竹类资源十分丰,有毛竹林44万亩,是中国的毛竹林之乡,这些茂密的竹林为竹荪的生长提供了最原始肥沃的养料。

由于竹荪的娇贵,经不起一点的农药除草,而手工锄草也容易伤及菌株,因此大棚中到处是一片杂草和竹荪欣欣向荣的景象。而为了更大限度的还原竹荪的生长环境,栽培上选用当地竹丝作为肥料,确保竹荪的品质。
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采摘|手工轻采

竹荪自破壳开伞到完全成熟只需要3-7小时,一到两天内就会倒地死亡,因此必须及时采收。采摘时的晓春都是小心翼翼将其摘下,放入竹篮,生怕一不小心损坏竹荪的菌裙部分。

采收回来的新鲜竹荪,要立刻除去菌盖菌托,避免黑色的孢子胶质污染竹荪整体,之后进行日晒、烘干,打包成整齐的菌干,既方便储存,又可以远销外地。

 

食用|健康美味

竹荪的营养价值很高,蛋白质、氨基酸的含量高,其中谷氨酸的含量高达1.76%,这也是竹荪口感鲜嫩的重要原因。食用竹荪,有一定的降低胆固醇、减少腹壁脂肪堆积的作用,同时还可以提高机体免疫能力,对皮肤中的黑色素沉淀有着明显的改善作用。

而鲜嫩爽脆的口感,也是竹荪受到人们青睐的重要原因。由于本身布满小孔的组织结构,使得竹荪在入菜时很容易吸收汤汁。

干燥的竹荪在烹饪前要先用清水泡发,并剪去封闭的菌盖头,去除菌类的腥味。

竹荪的烹饪方法多种多样,不仅可以炖汤,完美吸收其营养,还能经过炒制,品味其鲜美的口感。同时它又是一种百搭的食材,在与其他食材共同烹制后又能散发其不一样的诱人气息。

 

曾经的八大山珍

“竹荪、象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇”

这些山珍随着传说代代流传

很多已经只存在遥远的记忆中

如果不是八大山珍之首—竹荪

很多人将不再认识昔日辉煌的“山珍海味”

竹荪二字,道尽了它的来处

这是一种生长在竹林中的菌类

因为其洁白的网状裙

自菌盖上方向下展开

因此又被人们美誉为

“雪裙仙子”、“菌中皇后”

清代时竹荪被列为贡品,用作宫廷御膳

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