海南儋州产地宝：儋州南吉黄皮鸡，海南省儋州市北岸地区特产美食-南吉黄皮鸡。儋州举办“十大名菜、十大小吃”评选活动，以儋州鸡为主食材做的菜肴，得到多位中国烹饪大师的点赞，最后评定的儋州十大名菜中就有3道菜是以儋州鸡为主食材制做而成的。

南吉黄皮鸡

南吉黄皮鸡，食材是在黄皮树下放养，以黄皮叶、黄皮根须、黄皮花、黄皮果、稻谷、玉米、花生饼、青草粉等原料饲养的儋州鸡。

制作方法是，以黄皮叶为原料，加配葛根、枸杞子粉等8种中药，经多道烹饪厨艺程序，慢火蒸熟，内质柔韧、骨脆清香，吃后回味无穷。黄皮鸡是儋州市民间特色美食中不可多得的菜肴，系祖辈们用来招待亲朋好友和贵宾的上等菜肴。

儋州美食众多，像黄皮、黄皮鸡一样的特色美食更是受人追捧。

以儋州黄皮、儋州粽子、儋州鸡等为代表的九大特色农业品牌，品牌效应一年一年积累。

去年，儋州市首次举办“十大小吃”与“十大名菜”评选，南吉村制作的南吉黄皮鸡还一路闯关，荣登儋州“十大名菜”榜单。

因为儋州黄皮名声越来越响，到大成镇特别是到南吉百年黄皮园的游客越来越多，游客来了自然要消费，而作为儋州特色美食，黄皮鸡随着游客品尝点赞，又带动更多游客的到来。

儋州黄皮鸡做法有多种，南吉黄皮鸡做法以蒸为主。挑选南吉村本地约3斤的小种鸡，将鸡杀好洗净，用盐等在鸡身上揉搓，使之入味。

然后将整鸡放入铁盆，再将铁盆置于大锅中，锅底加入少许水，以没过铁盆为准。

铁盆中放入多种当地特色食材佐料，并将黄皮树叶盖于鸡上，慢火高温蒸半小时。

揭开锅盖，在腾腾热气之中，用筷子拨开层层黄皮叶，一股黄皮独有的清香味扑鼻而来，整只鸡泛着微微黄色，表皮油亮充满光泽，用手轻轻地撕一小块并沾上特制酱汁放入嘴中慢慢咀嚼，鸡肉肉质柔韧、骨脆清香，那滋味可谓是回味无穷。

因为采用这种特别的做法，黄皮鸡好吃不腻。
 

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