修水金枪棍子鱼:九江市修水县黄龙山溪特产美食-金枪棍子鱼

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修水特产美食金枪棍子鱼

九江市修水县山区的河流港汊中有一种棍子鱼,长五、六寸,背部微黄,少有鳞,全身是肉,只有背脊上一根主刺。

这种鱼由于长期生长在无任何污染的山沟清水里,因此鱼肉格外鲜嫩,鱼汤格外鲜美,

许多来修水的常客都喜欢点食这种鱼,并根据各人爱好,采用不同烹调方法,做出不同味道。

金枪棍子鱼做法:

取十来条棍子鱼去鳞剖脏洗净凉干,取少许面粉加适量精盐调成糊状,将棍子鱼沾满面糊,置油锅中炸至金黄。

修水食金枪棍子鱼食时加大蒜、生姜、辣椒等佐料过锅。

这种做法色泽金黄、鱼肉鲜嫩、鱼骨酥脆,很适宜下酒。

传说这种背部黄色的棍子鱼是龙的化身,只有黄龙山溪水流过的地方才有。

黄龙山是赣西北幕阜山之主峰,此山为湘鄂赣三省的天然屏障,

有“一脚踏三省(湘鄂赣),一眼望两湖(鄱阳湖、洞庭湖),一山藏两教(佛教、道教),

一水东西流(即分别流入修河和隽水、汨罗江,亦有‘一水流三江’之说)”之称,山上岩奇石怪,花珍草贵,古松虬屈,飞瀑如虹、云蒸霞蔚、景色壮观。

山下有“黄龙三敕崇恩禅院”这千年古刹,史载:“山顶有龙湫,中有黄鱼二尾,能致风雨”。

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