固始鸡：河南省信阳市固始县产地宝-固始鸡:信阳固始特产,国家地理标志产品,固始县产地宝-固始鸡。  固始特产,地标农产品-固始鸡获批为地理标志产品证明商标保护名录。  固始鸡因肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等优良特性而久负盛名。

固始鸡特点：
固始县特产-鸡：固始鸡肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效；固始鸡在明清时期为宫廷贡品，本世纪五十年代开始出口港澳，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品，赢得了"土鸡之王"的美誉。

固始鸡产地：
河南信阳市固始县特产-鸡产地范围：固始县。

固始鸡地理：
信阳市固始鸡也只有在固始县这样的地方才孕育得出。

“好山好水孕好鸡。”大别山的天然屏障，淮河水的漫流滋润，闭塞的交通，淳朴的民风，使得从《诗经》中就“鸡鸣不已”的那群鸡一直到现在。

固始鸡历史发展：

固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。

固始的地理位置、气候分布、生态现状、山林区域，以及散户养殖，造就了固始鸡的天然成长环境和营养成分。

固始地处我国南北气候过渡地带，光照充足，水资源丰富，植被种类繁多，草壮虫肥。鸡儿在外面自由活动，自由觅食，基本不需要喂养。

材料：冬瓜一斤半、固始鸡一只、猪瘦肉适量、香菇适量、红枣适量、生姜、盐适量。
 

固始鸡做法吃法：

做法：

1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片，香菇去蒂、洗净泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。