长岛鲅鱼水饺:烟台市长岛县特产,产地美食-长岛鲅鱼水饺。  山东省烟台市长岛县特产美食鲅鱼水饺。  长岛鲅鱼水饺已被列为烟台市级非物质文化遗产。长岛鲅鱼水饺鱼肉滑嫩，成就了长岛鲅鱼水饺的美名。鲅鱼饺子，传统的做法是切肉，搅拌，加水，配料，用来“养味儿”。饺子的鲜嫩，拌馅是关键。岛上，俗有“出门的饺子，进门的面”的谚语。

长岛鲅鱼水饺特点：
长岛县特产-鲅鱼水饺：长岛鲅鱼水饺。

取材讲究：需用当潮捕捞上岸的新鲜鲅鱼、自家韭菜，切成一厘米见方的丁，以更好的保持鲅鱼的鲜嫩口感，加入配料“养味”半小时后才能放入韭菜。

新鲜长岛鲅鱼肉质鲜嫩洁白，配上韭菜的辛香之味，鲜美而无腥气，入口即化，不需要多加咀嚼便可感受到鲅鱼特有的既滑又鲜的口感。

待鲅鱼水饺汤汁完全溶入嘴中，

鲅鱼水饺面皮被鱼馅的鲜味渲染，再加上鱼肉的滑嫩，与渔家秘而不宣的食材调配比例形成默契，形成长岛特有的美味。 

长岛鲅鱼水饺产地：
山东烟台市长岛县特产-鲅鱼水饺产地：长岛县。

鲅鱼是经济鱼类中的佼佼者。鲅鱼浑身都是宝，鱼头、鱼尾、鱼秸子（带肉的鱼骨），连同鱼的脏器，或擀面、或熬菜、或一卤鲜食用，都是上乘的鲜货，高贵的海味。

尤其春秋刚捕获的鲜鲅鱼，与韭菜配伍包的水饺，成为自品、待客身价最高的鱼鲜之冠。往往是“晨上岸，午尝鲜，渔妇和时辰抢新鲜”。