桂洲大头菜:佛山市顺德区容桂镇农特产桂洲大头菜,产地农产品-顺德桂洲大头菜。  广东省佛山市顺德区特产，产地物产顺德桂洲大头菜。  

顺德桂洲大头菜特点：
顺德区农特产-桂洲大头菜：顺德桂洲大头菜。

桂洲大头菜之菜头比均安大头菜小，呈圆锥形，腌制晒干后咸淡相宜，甘香爽口，清香爽脆，食味隽永，极具农家风味。

桂洲大头菜腌味大体经历生晒、腌晒、焗晒阶段。

按加工口味来分，桂洲江南正菜有淡口干头菜、咸头菜和半咸头菜3个品种，其中，淡口头菜最受群众喜爱。

头菜是顺德厨房里不可或缺的烹饪食材。

肥瘦相间的猪颈肉，码味炒至半熟。头菜用花生油包裹，猛火中油温超过200摄氏度。

快速抛起，让每一根头菜段都均匀受热，表面迅速焦化产生香气。

顺德人日常佐膳，常常是一碟头菜、排菜或冲菜以调剂口味；

家常菜往往来一味头菜剁猪肉或冲菜剁牛肉，以刺激味蕾；

小孩喜欢嚼头菜当口果，感觉到先是微甜，接下来是鲜味，最后变成微辣，让人回味无穷。 

顺德桂洲大头菜产地：
广东佛山市顺德区农特产-桂洲大头菜产地：顺德区容桂镇。

小寒过后，地处中国南部的顺德，草木依然葱郁。

堤围旁的菜田里，3个月前播撒的种子，迎来收获。

因为走上餐桌之前，头菜要经历多道工序。