高明煎糍扑撑:佛山市高明区特产美食扑撑,产地食品-高明扑撑。  广东省佛山市高明区特产美食高明扑撑。  高明有一种早餐小吃，有着不同叫法。有人称之为“煎糍”，有人称之为“扑撑”，又有人称之为“薄撑”。

高明扑撑特点：
高明区特产美食-扑撑：高明扑撑。

扑撑有甜咸之分，做咸的扑撑，一般是用猪肉、莲藕、萝卜干、蒜、盐来作为馅料，

而甜的扑撑则是用白糖、椰蓉和花生作为馅料。

扑撑做法：

做扑撑最考功夫的地方就是火候的控制，从开始的大火煎粉皮，到最后的中火加热，都需要经验来判断。

如果火候太猛，容易将粉皮煎焦，火候太弱，粉皮不容易熟，煎太久还会造成粉皮硬度大，难以下咽。

高明扑撑产地：
广东佛山市高明区特产美食-扑撑产地：高明区。

在日常生活中，一锅火候十足的生滚粥与一碟香口的扑撑仿佛是绝配，

清甜的粥水和香脆的扑撑，缺一不可，这样的味道，正是多少人心目中难以忘怀的家乡味。

扑撑是谢灶时使用的贡品，蕴含着人们美好愿望；

又是高明人联系邻里感情的小法宝；

同时亦是一代高明人农闲时味蕾的集体回忆。 
 

第一步：开粉
 

先在铁盘里放入糯米粉，加入适量盐。

随后在糯米粉里加入适量水，用筷子不停搅拌，直到水和粉均匀分布，粉团粘稠不起粒，这个过程需要大约5分钟。

传统的薄撑用的是糯米粉，有的店铺为了令薄撑吃起来脆口，会加入生粉，但这并非传统做法，而且薄撑会失去特有的粘糯口感。

第二步：煎皮
 

往锅加入生油，烧热，然后加入搅拌好的手掌大的糯米粉团，用锅铲铺平，一边对粉团进行持续拍打，一边翻转粉团。