福建龙岩武平产地宝：武平苎叶粄，龙岩武平特产，客家美食地方小吃-苎叶粄。“洋蚁子(蝴蝶)叶叶飞，阿母做粄女儿归；大板拿给阿阿(姐姐)归，小粄留来逗老娣(弟弟)”，这里说的粄，指的是客家的苎（zhù）叶粄。过去逢节期，出嫁女儿去了娘家，回家时总要带回苎叶粄。

一股浓郁的乡土气息，浸含着悠久的文化。

苎麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。据介绍，苎叶性凉，有清热解毒消肿止血功用。客家人爱用苎叶做粄，一年四季均可制作，以春夏两季为佳。

制作方法是摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，形成青翠欲滴的粄团，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟。

也可以油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。

苎叶粄香气可口，软而不腻，常吃苎叶粄，还能耐饥渴、长力气，去除皮肤的疾患，强身健骨，大人小孩都爱吃的。

【武平特色小吃苎叶粄制作】

1、精选苎叶

每年清明时节是采摘苎叶最好的季节，武平的有些农村，通常此时采摘大量苎叶，晒干后一年四季用来做苎叶粄。

嫩叶用全叶，叶片较大的叶子可去掉叶脉。

2、将洗净的苎叶放进锅中煮熟，然后去水、捣烂。

3、用适量的糯米粉和捣烂后的苎叶、适量的盐混合均匀，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟，也可油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。

制作过程中，有人喜欢添加粳米，但一定要适量，否则做成的苎叶粄太硬。