上杭旧县豆腐:福建龙岩上杭旧县镇全坊村特产-上杭旧县豆腐

产地宝 m.chandibao.com 阅读:

上杭旧县豆腐:福建龙岩上杭旧县镇全坊村特产-上杭旧县豆腐,产地宝        福建龙岩上杭产地宝:上杭旧县豆腐,福建龙岩上杭旧县镇全坊村特产-上杭旧县豆腐。上杭县旧县镇,位于上杭县城西北20公里处。几条小河在此交汇成浩荡汀江。宽阔的江面,两岸水田纵横交错,俨然一派江南水乡的景象。

  穿行于上杭旧县乡村小巷,一排排老房子,传统的手工作坊,就坐落于此。

  历经数百载,大多数的作坊早已闭门歇业,但豆腐作坊,却是另一番热闹场面。勤劳勇敢的客家人,不分昼夜,推着石磨,磨豆浆,用石膏和酸浆制作豆腐,其生产工艺至今在客家地区广泛流传、沿袭至今。

  上杭旧县豆腐以色白味鲜、细腻如玉而蜚声久远,民间有“黄獐肉、鹧鸪汤,旧县豆腐最最香”之说。

  其一大特点就是水分少耐煎煮,无论怎样改变烹调手法都行,而且不带豆青味。

  此外,旧县豆腐品种多,除了常见的“白豆腐”外,还有地道的“炸豆腐”、“烊豆腐”,真有“味压江南,闻香下马”之韵味。

  说起其做法,也简单易学:“炸豆腐”即把新鲜出炉的豆腐放进滚热的油锅里炸,火候一到便可捞取入食。

  上杭旧县豆腐:福建龙岩上杭旧县镇全坊村特产-上杭旧县豆腐,产地宝而“烊豆腐”则是把一块豆腐中间部分掏去,填入精肉、香菇为馅蒸熟,再加入些麻油、大蒜、辣椒等作料,便成为美味佳肴。

  其实,翻开旧县的历史,早在900多年前,这里曾设立县城,也有曾建古城,而城中有爿爿豆腐店,贸易兴隆,热闹非凡。

  旧县镇全坊村谢书记说,过去,这里的传统手工作坊多得数不清,竹匠、木匠……经过长时间的沉淀,很多作坊早已消失,但豆腐作坊传承了下来。

        “全坊村是最好继承了旧县传统豆腐工艺的地方,村里还有几十家古旧的豆腐作坊。”谢书记说,平时,许多外地人路过旧县市场,都会停车购买,而每逢年过节,更是供不应求。

产地宝微信号