福建三明宁化产地宝：宁化客家粉皮，三明宁化特产-宁化客家粉皮。宁化客家粉皮以番薯粉为原料的客家粉皮，是客家祖地宁化世传的乡间名菜。

客家人因番薯产量高，家家都有小山似的薯堆，除生吃外，还用番薯粉加工制作的粉皮。

食用时，须先将粉皮拌碎，用热水浸泡变软，然后用鸡（或鸭）血、鸡（或鸭）内脏、姜、葱及油盐等佐料煮成。

在宁化，很多人家里都会种地瓜，尤其是在农村，几乎家家户户都有！因此宁化的地瓜产量高，家家都有小山似的地瓜堆，除蒸着吃以外，还会用地瓜粉加工制作成粉皮。

宁化客家粉皮，都是纯手工制作，步骤相对复杂，粉皮好吃，要制作出一张粉皮确实不易。

每天最快只能做完30斤的地瓜粉，早上开始制作得到下午2点多才能完成，2-3点后就不适合做粉皮了，不易晒干，而每10斤地瓜粉只能做,9斤的粉皮。