福建三明大田产地宝：大田肉兔，三明大田特产，国家地理标志产品-大田肉兔。大田县是福建兔的原产地，以盛产大田肉兔著称，被誉为“肉兔之乡”。大田肉兔具有体型健壮结实，清秀紧凑，黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”、 皮厚微带黑色、脂肪薄，肉质细嫩，味道鲜美独特，是中国国家地理标志产品。
 

相传明朝时，大田县上京梅林村出了个会元田一俊，他为人耿直正派，在朝当官时，因为上疏宰相张居正不守制，得罪了张居正，而辞官。田一俊回到梅林村，过上了隐居生活。

会元公刚回村时乡亲挨家挨户，轮流请他做客。那时，人们待客热情，穷山村，必煮米粉、红蛋、宰鸡鸭接待会元公。会元公日日赴宴，饮大田土烧米酒，三餐吃鸡鸭鱼猪肉，吃腻了，这些肉都不想吃，却喜欢吃兔肉。

近年来，大田县肉兔产业迅速发展壮大，从原来少数农户散养三五只，发展到现在一年养殖380万只，产值1.6亿元的产业。

大田肉兔的基本信息

大田肉兔”之称始于上世纪五六十年代。新中国成立之初，国家实行统购统销政策，大田肉兔也被列入其中。特别是在上世纪六十年代经济困难时期，由于粮食严重短缺，肉食品严重匮乏，吃肉成为一种奢望。穷则思变，老百姓在饥饿中苦苦思索，希望能发展养殖业。当地政府也因势利导，大力推动本地黑兔的养殖。

结果，大田县成了全福建省最大的肉兔统购统销基地，不仅很好地完成了上级政府下达的家畜家禽统购统销任务，为省内外城镇居民提供了肉食品，还一举打出了本地黑兔的名声——由于大田黑兔肉质特别好，人们便把大田所产的黑兔统称为“大田肉兔”。

大田肉兔的形态特征

（1）体型外貌：体型较短小，结实紧凑，臀部宽圆、头小嘴尖，具有黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪“五黑”特征。成年兔雄性体长30cm至38cm，胸围22cm至32cm；雌性体长32cm至39cm，胸围24cm至35cm。

（2）肉质：屠宰放血后，皮肉分明，肉质细嫩，肉色鲜红色有光泽，脂肪层薄，呈白色或微黄色。
 

适宜养兔的“南方天山”

“家养一只兔，不愁盐和醋；家养三只兔，不愁衣和裤。”大田一直有饲养肉兔的传统，但在1993年以前，大多是分散的家庭饲养，一户不过三五只，超过10只的很少，被当作种植业之外的副业，用以解决日常家庭开支，换回些油盐。

自上世纪90年代初开始，大田县相继引进日本大耳兔、新西兰兔等品种。

面对变幻莫测的市场，不少人担心“大田肉兔尾巴长不了”。

调查发现，大田发展肉兔养殖有许多有利条件：

市场前景广阔。兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低热量“三高三低”的特点，其综合营养价值高于其他肉类食品，符合当今消费者对动物性食品的需求方向，兔肉产品销售有广阔的市场。

大田是典型的山区县，自然条件优越。大田有“九山半水半分田”之称，这90％的山地却是块宝。可利用的草场面积2.4万公顷，其中仅象山草场面积866公顷，是省内现有连片最大的天然草场，被称为“南方天山”，牧草资源丰富，而且又地处亚热带季风气候，温度适中，具有得天独厚的自然资源优势。

兔以草为主食，不与人争口粮，且老少皆可饲养，投入少，见效快，易管理，尤其适合在农村地区发展。